Cazuela de verduras con arroz

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 400 gramos de arroz, 1 zanahoria picada , 1 rodaja de calabaza picada , 10 cabezas de esparragos, 1 berenjena picada , 1 pimiento morrón pequeño picado fino, 2 cebollitas de verdeo picadas fino , 1 diente de ajo picado fino, 800 ccs de caldo de verdura bien caliente, 100 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 120 gramo es de queso rallado,

Elaboración de la receta Cazuela de verduras con arroz:

Saltear las verduras en aceite, con sal y pimienta, agregar el arroz, revolver unos segundos. Agregar un poco de caldo y luego ir incorporando mas caldo cada vez que lo necesite hasta que el arroz esté a punto, mas o menos 20 minutos. Dejar reposar 3 minutos. Servir con queso rayado abundante.